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說到北京烤鴨，那可是一門技術(shù)活。從選鴨、殺鴨、烹燒到最后的切片，每一個環(huán)節(jié)都講究精細?？绝啂煾祩兪炙嚲浚麄冇锰刂频臓t子，配合獨特的烤制技巧，才能烤出那外酥里嫩、色澤金黃的烤鴨。切片也是一門學(xué)問，師傅們刀工了得，每一片烤鴨都薄如蟬翼，卻又完整無損。吃烤鴨的時候，搭配上薄餅、蔥絲、黃瓜條和甜面醬，用餅卷起來一口咬下，那滋味，簡直讓人飄飄欲仙。除了烤鴨，還有那些地道的北京小吃，比如豆汁兒、焦圈兒、炸灌腸兒，這些小吃雖然味道獨特，但卻是老北京人的心頭好，也是北京美食文化的重要組成部分。

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